77mele

Tortelli di Zucca .....a modo mio!!!!

2009-12-02T18:47:00.010+01:00

Dopo tantisssssssimo tempo sono riuscita a postare una ricetta, il tempo di poter scrivere qualcosa non sono riuscita ad averlo ma ogni tanto ho cucinato, non riesco a stare lontana dai fornelli.
Naturalmente anche se non ho postato nulla non significa che non sono andata a dare un occhiata nei vari blog amici e devo dire che ho visto ricette bellissime e penso pure golosissime.
Veniamo alla ricetta di questi tortelli con una forma diversa dal solito...

Ingredienti:

200 gr di pasta fatta in casa
50 gr di zucca
50 gr di ricotta fresca
noce moscata q.b.

Per il ripieno unire la zucca, che prima avremo cotto in forno e fatta freddare, con la ricotta e la noce moscata.
Dopo averla stesa tagliare la pasta a rettangoli della grandezza desiderata, quindi mettere al centro un po' di ripieno, chiurede con un altro rettangolo di pasta e far aderire bene i lati. Per ottenere la forma a farfalla fare una pressione sui lati verso l'interno del rettangolo.
Li ho conditi con burro e salvia, spero vi piacciano e buon appetito.

* come al solito io per la mia preparazione uso prodotti gluten free

Panna Cotta con salsa di fragole...

2009-06-28T11:47:00.006+02:00

......è un ritorno molto piacevole, qualche tempo fà l'ho preparata con il caramello, e pensare che prima non mi piaceva....come cambiano i gusti!!

Ingredienti:

3 fogli di Colla di pesce
Panna liquida 400ml
Vaniglia a Baccello
Zucchero a velo 180gr
Latte 100 ml

Procedimento:

Lasciare in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce.
In un pentolino versare il latte, la panna, lo zucchero, e il baccello di vaniglia inciso in senso verticale, il tutto va mescolato e lasciar cuocere a fuoco lento senza mai portarlo ad ebollizzione.
Trascorsci i 10 minuti strizzare la colla di pesce ed unirla agli altri ingredienti, mescolare fino al completo scioglimento. A questo punto versare il composto in appositi stampini, aspettare che si intiepidisca per poterla riporre in frigorifero.

Salsa di Fragole:

400 gr di fragole
100 gr di zucchero
il succo di 1/2 limone

Lavare le fragole e poi togliere il picciolo, metterle in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone e far cuocere a foco dolce per 15 minuti.
Quando si sarà freddato un po' passare il tutto con il mixer e poi riporla in frigo.
Buona Domenica.

Polpette......con gli avanzi di carne!!!!

2009-06-16T18:52:00.020+02:00

Ciao a tutti, come và?
Oggi vi posto una ricetta che ho fatto qualche tempo fà quando non faceva caldo, perchè è una ricetta che deriva dagli avanzi di carne che avevo cucinato per preparare il brodo.
L'ispirazione mi è venuta leggendo una ricetta di polpette dove veniva suggerito di poter utilizzare anche diversi tipi di carne.

Ingredienti:

600 gr di carne ( io ho utilizzato una sovracoscia di pollo e un pezzo di manzo per bollito)
100 gr di mortadella ( gluten free)
200 gr di pane raffermo (gf)
1 patata lessa ( anche questa deriva dal brodo ^-^)
1 uovo
formaggio grattugiato
1 ciuffo di basilico tritato
pangrattato (gf)
latte fresco qb
olio per friggere
sale e pepe

Ammolarre il pane in un po' di latte per qualche minuto e dopo strizzarlo.
Nel mixer frullare la carne, vi ricordo qualsiasi, con la mortadella e versare tutto in una ciotola capiente.
Alla carne aggiungere il pane strizzato, la patata schiacciata, il formaggio, il basilico, l'uovo, sale e pepe.
Amalgamare il tutto e lasciar riposare in frigo per un'ora.
Preparare le polpette della grandezza desiderata, passarle nel pangrattato, friggerli in abbondante olio bollente e adagiarli su fogli di carta assorbete e servire.
Io li ho accompagnati con una foglia di basilico fresco e con delle cnel di purè di patate.

Buon Appetito e buona serata.

Domenica a "Cantine Aperte"

2009-06-02T13:06:00.009+02:00

Ciao a tutti, si lo so' avete ragione vi avevo promesso e mi ero ripromessa che sarei stata piu' presente ma per vari impegni e un po' di stanchezza non è stato possibile.
Oggi il mio post non sarà dedicato ad una ricetta ma ad un evento che si è svolto sabato 30 e domenica 31 maggio in tutta Italia "CANTINE APERTE 2009".
Domenica abbiamo trascorso una giornata all'insegna del buon vino, essendo a Roma, siamo stati nelle cantine dei Castelli Romani.
La prima che abbiamo visitato è stata quella di Principe Pallavicini a Colonna, una tenuta bellissima con distese di vigne a perdita d'occhio. La giornata si svolgeva con la lezione di cucina creativa dello chef Andrea Fusco del noto ristorante Giuda Ballerino! di Roma. Ha preparato dei piatti in abbinamento con i vini Principe Pallavicini. Sono stati illustrati i seguenti piatti accompagnati dai vini scelti appositamente per accompagnare il piatto:

Spiedini di gambero in pasta fillo croccante con spuma sifonata di mortadella - vino: "Milleseicentosettanta" 2006

Paccheri con ricotta e broccolo romanesco in salsa di amatriciana di tonno - vino: "Amarasco" 2006

La polpetta amore mio. Tre modi che ci conquistano: Tartar di manzo, hamburger con pomodori secchi e cipolla, la polpetta - vino: "Moroello" 2005.

Dopo la degustazione abbiamo visitato le cantine.

La seconda cantina è stata quella della Tenuta di Pietra Porzia a Frascati dove esiste un'antica cantina con lunghe gallerie scavate nel tufo in epoca tardo romana.
La terza visita e ultima tappa l'abbiamo fatta nell'Azienda Agricola Casale Vallechiesa sempre a Frascati.

Sarebbe stato molto facile ubriacarsi con tutti questi assaggi di vino ma vi garantisco che siamo riusciti a mantenerci sobri.
Spero le foto che ho inserito vi piacciano e consiglio a tutti voi di fare questa esperienza.

Un abbraccio e buon 2 giugno!!!!!

Eccomi......!!!!!!

2009-04-30T19:06:00.011+02:00

Ciao cari amici, come va? Io ho avuto un periodo NOOOO!!!! sia per un po' di stanchezza dovuta al lavoro sia al mio stato d'animo che non è stato dei migliori e vi assicuro che non sono di buona compagnia quando sto cosi', neppure la mia passione per la cucina mi ha aiutata a distrarmi.

Ma per rifarmi ho preparato un dolce fresco , allegro, colorato e che mi ha messa di buon umore , vi propongo queste crostatine fruttose!!!!

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina*
1/2 bustina di lievito *
100 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale

Crema:

1 litro di latte
1 limone
120 g di zucchero
6 tuorli
50 g di farina 00*

Per la decorazione ho usato tanta frutta fresca e colorata.

Preparazione della crema:

Fare bollire il latte con la scorza del limone.
Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, pian piano versare la farina.Ottenuto un impasto omogeneo versare lentamente il latte bollente, sempre mescolando.Nel pentolino dove si è bollito il latte precedentemente rimettere il composto mescolandolo continuamente a fiamma bassa,finchè non si ottiene una crema densa.Far raffreddare.

Pasta frolla :

Su una spianatoia incorporare il lievito con la farina ed aggiungere a rapidamenteil burro a pezzetti, fino a che non avrete ottenuto un composto sbriciolato, dopo di ché aggiungete l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e un pizzico di sale.Risulterà un impasto liscio ed omogeneo da far riposare in frigo ,coperto con della pellicola trasparente,per meezz'ora.Nel frattempo riscaldare il forno a 180°,trascorsa la mezz'ora stendere la sfoglia su delle piccole teglie da crostata e cospargere con la crema preparata precedentemente e lasciare in forno per 40 minuti. Poi date spazio alla fantasia per la decorazione.

* Ho usato farina senza glutine e tutto quello che mi è consentito da prontuario

Auguro a tutti voi un buon I° Maggio e buon fine settimana.

Mi farebbe piacere presentarvi un'amica......

2009-04-07T17:44:00.003+02:00

Mi ha colpito molto questo nuovo blog e vorrei presentarvi una nuova amica per poterle dare il benvenuto nel nostro meraviglioso mondo dei bloggers.
Vi posto la bellissima foto della prima ricetta che ha realizzato Paoletta.

Vi mando un abbraccio e colgo l'occasione nel rivolgere un pensiero di solidarietà a tutte le persone che in questo momento hanno subito gravi perdite di persone care e perso tutto quello che avevano costruito.

Crostata di Bietina e Mandorle

2009-04-02T19:05:00.009+02:00

Eccomi con una nuova ricetta che ho preparato un po' di tempo fa', la posto solo adesso per problemi di tempo. Devo ringraziare l'amica Sweetcook per avermi fatto scoprire una crostata salata super buonissima e velocissima da fare . Vi posto la ricetta cosi' come da originale, a lato agli ingredienti originali metto le poche modifiche che ho apportato.

Crostata di coste e mandorle / Crostata di Bietina e mandorle

Per la base:

PÂTE À QUICHE di Christophe Felder
Ingredienti:

200g di farina ( io ho usato farina BiAglut per il mio amoruccio)

5g di sale

90 gr di burro a pezzetti

1 uovo

20 gr di acqua fredda

Procedimento a mano: lavorare la farina, il sale e il burro (morbido) in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro è stato assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare fino a quando la pasta sarà omogenea.
Procedimento col mixer: inserire nel mixer tutti gli ingredienti (il burro va benissimo freddo, in questo caso) e impastare fino a quando non si ottiene una palla. Prendere l'impasto, lavorarlo appena fino a renderlo omogeneo.Avvolgere la pasta con della pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per 2 ore.Su di un foglio di carta forno, stendere la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm (si stende perfettamente e non si rompe) e foderarvi uno stampo rotondo da crostata da 24 cm di diametro, leggermente imburrato.

P.S. volevo fare un commento su questa pasta base ....è superlativa si fà in pochi minuti ed anche con la farina senza glutine viene bene .....penso che la usero' spesso.

Per il ripieno:

600 gr di coste ( bietina)

250 gr di ricotta

2 uova

70 gr di parmigiano grattuggiato

10 mandorle

timo ( origano, non avendo il timo, mi ricordavo il profumo e ho pensato che si avvicinava molto .....mmmmhhhh forse mi sbaglio????

sale e pepe.

Pulire le coste e separare le costole dalla parte verde delle foglie. Sbollentare i gambi in acqua salata, tritare la parte verde grossolanamente e farla appassire in un tegame senza alcun condimento, con la sola acqua rimasta dopo il lavaggio.Mettere la ricotta nel frullatore con le uova, il grana, la parte verde delle coste ben strizzata, qualche foglia di timo, sale e pepe. Frullare per qualche istante in modo da ottenere un composto omogeneo. Versare questo ripieno sulla pasta da quiche precedentemente stesa e bucherellata e decorare con i gambi tenuti da parte tagliati a bastoncini. Cuocere in forno caldo nella parte più bassa del forno a 200 Cà per 30

Per la decorazione ho fatto, con un po' di pasta che mi è avanzata, due cuori visto che quasi tutte le ricette che faccio sono per il mio amoruccio .......come sono romantica.......
Auguro a tutti voi una buona cena e una buona serata.

Torta tiramisu' dedicata al 50° lettore del mio Blog

2009-03-20T18:08:00.007+01:00

Era da tanto che dovevo postare questo dolce buonissimo e oggi colgo l'occasione della cinquantesima lettrice del mio blog, l'amica Valentina, per dedicarle questa ricetta.

Ingredienti per il pan di spagna:

3 uova
90 gr di zucchero
75 gr di farina 00 (io al solito ho usato farina gluten free)
un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti (il risultato dipende soprattutto da questo), dopodichè aggiungere a pioggia la farina setacciata, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Versare in una teglia imburrata e infornare a 180° per 30 minuti. Appena sfornata lasciarla raffreddare. Quando sarà a temperatura ambiente tagliarla e farcirla con la crema al mascarpone.

Crema mascarpone:

250 di mascarpone
100 gr di zucchero
2 uova
un po' di Vermouth( se piace) o altro liquore dolce
Caffè q.b. poco zuccherato

Lavorare con la frusta il mascarpone con lo zucchero e 2 tuorli e solo dopo aggiungere il liquore. Lavorare a neve gli albumi e quindi incorporarli al composto, delicatamente con il cucchiaio di legno sempre dal basso verso l'alto.
Quindi inzuppare la base del pan di spagna con il caffè e ricoprire con una parte della crema, chiudere con la parte sopra del pan di spagna ed inzuppare ancora con il caffè e coprire con la restante crema dopo spazio alla fantasia per la decorazone.

Baci e buona serata.

Meme....

2009-03-15T19:22:00.004+01:00

Grazie all' amica Sara che mi ha regalato questo MEME...

5 cose di cui non posso fare a meno:

Giuseppe ...l'amore della mia vita.
Tutti i miei cari
Scicli ...il mio paesino
Latte...... senza il quale , la mattina, non riuscirei a svegliarmi
Il caffè ...dopo il latte ^__^.

Naturalmente la lista sarebbe ancora lunga.
Passo il Meme ad altri amici

Marilena
Sweetcook
Dolci a go go
Lory
Fiordivanilla

Auguro a tutti una buona serata.

Risotto ai fegatini

2009-03-01T19:26:00.009+01:00

Ciao a TUTTI amici della BlogoSfera colgo l'occasione per ringraziare ancora una volta tutti coloro che sono passati a farmi visita e hanno condiviso la mia FELICITÀ !!!!
Veniamo alla ricetta che vi voglio presentare oggi.
Non è farina del mio sacco ma è una una ricetta che mi ha passato la mia dolce suocera Emma. E' il piatto preferito di Giuseppe e sia io che sua madre glielo facciamo con tanto amore.

Ingradienti:

150 gr di fegatini di pollo
1 lt di brodo vegetale
1/4 di cipolla(piccola)
prezzemolo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
200 gr di riso ( ho usato il carnaroli)
burro q.b.
formaggio se gradito
pepe nero q.b.

Far bollire il brodo con dentro i fegatini per almeno 15/20 minuti, appena cotti tagliarli a piccoli tocchetti e passarli in una padella antiaderente dove avete fatto soffriggere la cipolla, dopo un paio di minuti aggiungere il riso e farlo scottare per qualche minuto aggiungendo di seguito il vino.
Quindi far evaporare il vino ed aggiungere il brodo quasi a coprire il riso.
La cottura in padella antiaderente è piu' veloce e pratica infatti non si deve stare sempre a girare il risotto ma basta aggiungere un paio di mestoli di brodo e girarlo di tanto in tanto stando attenti che non si asciughi. Gli ultimi minuti di cottura aggiungere il burro e il formaggio e servire con una spolveratina di prezzemolo vedrete che goduria ^__^.

Buon inizo settimana e soprattutto buon appetito.

....che rumore fà la felicità......?

2009-02-20T17:49:00.005+01:00

Oggi è una giornata fortunata e volevo condividerla con tutti voi. Sono Felice!!!
Qual è il rumore della felicità ....?....il sorriso mio e del mio amore .

"La felicità è qualcosa che si moltiplica quando viene condivisa."

Paulo Coelho

Tortellini al profumo di salvia

2009-02-15T17:32:00.020+01:00

Pensate a cosa puo' esserci di piu' buono della pasta fatta in casa e soprattutto ripiena!!!!
La paura di non riuscire a fare i tortellini mi ha fatto sempre rimandare l'impresa ma stamattina di buon ora mi sono detta perchè no!!
Nella foto il tortellino piu' bello dopo averne fatto una decina di prova ;-D ero entusiasta come una bimba che riesce a far volare il suo acquilone.
Ho cercato la ricetta dei tortellini bolognesi ma il ripieno era da crudo e non mi piaceva l'idea quindi ho apportato qualche modifica, spero non me ne vogliano gli emilani.

Per il ripieno:

100 gr carne di manzo
150 gr carne di maiale
100 gr prosciutto crudo*
50 gr di mortadella *
1 uovo
parmigiano reggiano grattugiato q.b.(io ne ho messo 3 cucchiai colmi)
pepe nero
noce moscata

Il procedimento classico è semplice infatti si devono inserire tutti gli ingredienti insieme in un robot da cucina e tritarli io invece prima di fare cio' ho cotto la carne di manzo e di maiale facendo prima un soffritto e lasciando cuocere il tutto per 30 min, vi garantisco che è buonissimo.

Per la pasta:

200gr di farina*
2 uova

Procededimento classico per la pasta e quindi tirare la sfoglia piu' sottile possibile, tagliare la sfoglia in tanti quadrati da 4cm circa ed adagiare un po' di ripieno al centro di ogni quadrato.
Piegare in modo da formare un triangolo ripieno e arrotolare i due angoli attorno al dito indice facendo una una piccola pressione con il pollice ed il tortellino è pronto .....che sudata con i primi !!!! ma non misono scoraggiata.

Questi sono i primi bruttissimiiiii!!!!!!!

Per il condimento:

100 gr di parmigiano grattugiato
1/2 aglio tritato
salvia ( peccato non avevo quella fresca)
olio evo
pepe nero

Far soffriggere l'aglio con un po' d'olio e dopo aggiungere la salvia e il pepe nero.
Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata e a cottura ultimata scolarli e aggiungerli nel soffritto, aggiungendo anche un po' d'acqua di cottura e per finire ripassarli per qualche minuto amalgamandoli con il parmiggiano.

Buon Appetito e alla prossima.

* come sempre io ho usato farina gluten free e tutto quello che è concesso dal prontuario Aic

Polpettone "Arlecchino"

2009-02-11T19:16:00.015+01:00

Ciao Amici eccomi con un'altra ricetta ancora fumante!!!
Volevo preparare il polpettone classico ma poi mi è venuta in mente la ricetta di zia Rosalba, che saluto, quella con la frittatina, quindi questo sarà un omaggio alla mia zietta.
Io l' ho modificata un po' aggiungendo qualcosina in piu' perchè mentre la preparavo mi è venuta la felice idea di far partecipare il mio polpettone mascherato alla raccolta di Carolina a "Carnevale ogni ricetta vale" da cui il nome Polpettone Arlecchino :-P
Devo proprio dire che in questa serata fredda un buon polpettone fumante ci stà proprio bene e per non farci mancare niente ho abbinato un contorno, dei broccoli romani ripassati in padella con olio, aglio e peperoncino, alla faccia della dieta.

Ingredienti per 4 persone (abbondanti)

250 gr di carne macinata
3 uova
1 carota
1/2 cipolla
50 gr piselli
sedano q.b.
1 patata
pecorino grattugiato q.b.
pangrattato* q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procediamo:

Tagliare a quadretti piccoli sia la patata che la carota e farli bollire in un po' d'acqua insieme con i piselli per 10 min ( magari è meglio controllare la cottura ). Nel frattempo amalgamare la carne macinata con il pepe, il sale, un uovo e il pangrattato.

Preparare una frittata con le due uova restanti aggiungendo il pecorino, il sale e il pepe e farla andare in una padella con un po' di olio, quando comincerà a vedersi che la parte sotto è quasi cotta aggiungere le verdure precedentemente cotte.

Senza rigirarla adagiate la frittata sulla carne, per stendere la carne io ho utilizzato un metodo facile facile sotto ho messo l'alluminio e sopra la carta forno e con l'aiuto di un mattarello le ho dato una forma rettangolare (quasi :-D ).
Con l'aiuto dell'alluminio arrotolare la carne su se stessa e chiudere bene anche i lati .Per una cottura ottimale usare una padella dai bordi alti , fare un soffritto di sedano e cipolla e adagiare sopra il fagottino rigirarlo un paio di volte e aggiungere due bicchieri di acqua calda.Coprirlo con un coperchio e di tanto in tanto controllare che l'acqua non si asciughi, in tal caso aggiungerne un bicchiere, e rigirare, spesso, il polpettone per ottenere una cottura omogenea.
Il risultato si otterrà dopo mezz'ora e che risultato ........mmmmmhhhh! che fame c'è un profumino. Adesso vi saluto e vi auguro una buona serata.
*io ho usato del pangrattato gluten free

Con questa ricetta partecipo alla raccolta

Tagliatelle

2009-02-02T17:33:00.006+01:00

Era da tanto che non facevo la pasta fatta in casa, soprattutto perchè quella gluten free è un po' difficile da fare.Ma ieri mi sono armata di spianatoia e macchina per pasta è ho tirato fuori delle bellissime e buonissime tagliatelle.

Veramente per dire la verità volevo fare i tonnarelli, ho cercato di farli con i rulli che ho in dotazione nella macchina per pasta ma non venivano bene, ma mi sono rassegnata......devo comprarmi la chitarra!!!!....lo strumento che serve per fare sia le tagiatelle che i tonnarelli (chiamati anche spaghetti alla chitarra ed in tanti altri modi).
I tonnarelli si sarebbero sposati meglio delle tagliatelle con il cacio e pepe, piatto tipico romano.

Non ho postato la foto delle Tagliatelle cacio e pepe perchè non ci vedevo più dalla fame e mi sono
dimenticata di fare una foto.....sarà per la prossima, magari il vero piatto "Tonnarelli cacio e pepe".

Ingredienti versione Gluten Free :

200 gr farina Shar Pane&Pasta
50 gr farina di Riso Nutrifree
3 uova

Impastare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgero nella pellicola trasparente per mantenerlo morbido, perchè la pasta gluten free tende a seccarsi, quindi prendere un pò per volta il pezzo di pasta che si deve tirare, io preferisco tirarla con la macchina piuttosto che con il mattarello.

Ciao Amici buona serata!

Panna Cotta

2009-01-28T19:30:00.006+01:00

Vado matta per i dolci ne farei uno al giorno. La panna cotta è un dolce che fai in pochi minuti ma per gustarlo al meglio si dovrebbe mangiare il giorno dopo o almeno far passare 8/9 ore dalla preparazione.
Io l'ho preparata ieri pomeriggio per gustarla stasera, magari accompagnato da un ottimo vino da dessert, penso proprio al Barolo Chinato che ho comprato qualche giorno fà e perchè no anche con un po' di musica in sottofondo ......RELAX!!!!!!!!! Naturalmente in compagnia di una persona speciale qual'è la mia dolce metà.
Al momento vi posto la ricetta.

Ingredienti:

Colla di pesce
Panna liquida 400ml
Vanigli a Baccello
Zucchero a velo 180gr
Latte 100 ml

Procedimento:

Lasciare in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce.
In un pentolino versare il latte, la panna, lo zucchero, e il baccello di vaniglia inciso in senso verticale il tutto va mescolato e lasciar cuocere a fuoco lento senza mai portarlo ad ebollizzione.
Trascorsci i 10 minuti strizzare la colla di pesce ed unirla agli altri ingredienti, mescolare fino al completo scioglimento. A questo punto versare il composto in appositi stampini, aspettare che si intiepidisca per poterla riporre in frigorifero.

Amici vi auguro una buona serata e buona cena.

Simil Sacher

2009-01-25T18:09:00.007+01:00

Eccomi viva e vegeta, l'influenza di questi giorni non mi ha tolto la voglia di stare ai fornelli ma soprattutto di preparare una golosità al cioccolato.
Sabato stavo già un po' meglio ma ho pensato che alle medicine dovevo aggiungere qualcosa di più potente il CIOCCOLATOOOOOO!!!
Ma non volevo preparare la solita torta al cioccolato e quindi mi sono detta perchè non fare una Sacher, ma mentre preparavo gli ingredienti, sul mio bel piano da lavoro, mi si è accesa una lampadina, era da tanto che volevo utilizzare la farina di mandorle, cambio un pò la ricetta della Sacher.
Il risultato è stato ottimo infatti ne è rimasta solo un pezzetto per stasera e penso che sarà "la mela della discordia" fra me e Giuseppe!!!!!!!
Vi posto con tanto piacere la ricetta.

Ingredienti:

250 gr di farina di mandorle
45 gr di farina 00*
250 gr di burro
250 gr di zucchero
4 uova
cacao q.b.
marmellata di albicocche

Copertura:

500 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro

Procedimento:

Amalgamare il burro, lasciato a temperatura ambiente, con lo zucchero. Unire le uova uno alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e fluido. Di seguito aggiungere le farine e il cacao.
Inserire il composto in una sac à poche e partendo dal centro distribuire metà composto in una tortiera del diametro di 24 cm quindi distribuirci sopra la marmellata di albicocche e ripetere di nuovo l'operazione con l'altra metà del composto rimasto dentro la sac à poche.Per la copertura far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro
Mettere nel forno preriscaldato per 40 minuti circa a 180°(naturalmente vale il metodo stuzzicadenti).Per la copertura far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro inseme.
Dopo la cottura della torta far riposare per almeno mezz'ora prima di ricoprirla col cioccolato e in seguito disporla in frigo per almeno un'ora.

* come sempe per il mio amoruccio peparo con farina gluten free

Per un mucchietto di Virus!!!!!

2009-01-23T09:27:00.008+01:00

Era da un pò che non scrivevo sul mio blog, colpa di questa influenza e della febbre che da una settimana non mi mollano.........forse colpa della montagna?
Domenica scorsa la mia dolce metà mi ha fatto un altro regalo, oltre allo splendido pc, mi ha portato sulla neve, premesso era la prima volta che vedevo la neve.Siamo andati a MonteLivata che dista da Roma un'ora e mezza circa, non abbiamo trovato tanta neve ma vi garantisco che per me è stato bellissimo lo stesso.Pero' siamo dovuti ritornare presto a casa perchè forse per lo sbalzo di temperatura oppure perchè non stavo già tanto in forma mi sono beccata un mucchietto di virus!!!!!
Spero di ritornarci presto e di trovarci un po' più di neve.
Ma prima di andare via ci siamo fatti un pò di foto.

Che Bello!!!!!!!! Ho un pc tutto per me.

2009-01-17T16:20:00.008+01:00

Oggi il mio amoruccio,mentre chiacchieravamo su messenger, mi ha detto" vado dal barbiere e poi faccio un giro al centro commerciale e ti compro un regalino".
Premetto io gli faccio tanti regalini:lo spolverino per le pulizie,l'elefantino portafortuna,il tira acqua e lo spazzolino per pulire l'interno delle bottiglie.
Quindi vi potete immaginare cosa mi aspettavo per regalino, tutto potevo immaginare all'infuori che un portatile tutto miooooo!
Quando sono ritornata da lavoro la prima cosa che gli ho chiesto è stata "il mio regalino".....Era sotto il letto, appena l'ho visto sono rimasta a bocca aperta.
E adesso non dobbiamo fare a gara per chi arriva prima al pc ed io posso curare di più il mio blog,quindi vi posto subito una ricetta che ho fatto per la prima volta e vi devo dire è venuta bonissimissima.
Era un piatto che volevo fare da tanto ma per un ingrediente, principale,che mi mancava e che non trovavo ho sempre rimandato.
La ricetta che vi voglio proporre è il COUS COUS e l'ingrediente che mi è mancato è il cous cous stesso ma quello di mais, vi ribadisco che il mio amore è celiaco.

COUS COUS con Carne e Verdure

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di cous cous*
400 gr di vitello a pezzetti
200 gr di zucca
1 barattolo di ceci già cotti
3 patate
1 cipolla
4 carote
salsa di pomodoro
1/2 lt d'acqua bollente

Procediamo.... la prima cosa da fare è soffrigere la cipolla e appena è indorata mettere la carne che faremo rosolare per qualche minuto e quindi aggiungere 3/4 bicchieri di acqua quasi a coprire la carne.Trascorsi almeno 15 minuti aggiungere la salsa di pomodoro.Controllare la cottura della carne ed almeno 20 minuti prima dalla fine della cottura della stessa aggiungere le patate pelate, le carote, la zucca e i ceci.Procedete con la cottura fino a che le patate non siano ben cotte ma accertandovi sembre che non si scuaglino e se il sugo vi risulta troppo denso aggiungere un po' d'acqua calda.
A cottura ultimata procedete a preparare il Cous Cous come vi viene indicato nella confezione.
Impiattare il cous cous e mettere sopra il condimento.
Spero che la mia spiegazione sia stata esauriente.
Colgo l'occasione per ringraziare mia suocera, alla quale voglio tanto bene, è stata lei a passarmi la ricetta. Un grosso bacio a Emma che a parer mio cucina in modo straordinario.

* Ho usato il cous cous di mais e riso per glutenfre
P.S.: chi invece vuole tanto glutine può fare la ricetta con il cous cous classico

Gnocchi alla Sorrentina

2009-01-15T21:17:00.007+01:00

Adoro fare gli gnocchi ed anche mangiarli ........
Visto che anche la mia dolce metà ne và matto ieri sera li ho preparati.
E visto che mi sono venuti cosi buoni vi posto la ricetta .Come per tutte le mie ricette anche questa è glutenfree per il mio amore ma potete riproporle anche con tanto glutine.

Gli ingredienti:

50gr di farina*
200gr di patate
1 tuorlo d'uovo
sale
formaggio grattugiato (a piacere)
noce moscata (a piacere)

Il procedimento è semplicissimo e veloce.Cuocere le patate e sbucciarle tiepide e quindi passarle con lo schiacciapatate.Mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo, se risulta troppo morbibo aggiungere dell'altra farina.
Su una spianatoia infarinata formare piccoli cilindri e tagliarli a piccoli pezzi lunghi 2cm.
Con l'aiuto di una forchetta dare agli gnocchi la forma tipica.
Cuocere in abbondante acqua salata e raccoglierli con una schiumarola non appena salgono in superfice.
P.S.: prima di cuocere gli gnocchi farli riposare almeno un'ora.

*questa ricetta è preparata con farina glutenfree.

Ingredienti per il Condimento:

Pomodori pelati
Formaggio grattugiato
Mozzarella di Bufala
Basilico
Olio
Pepe

Cuocere i pomodori pelati .In una terrina di terracotta distribuire un filo d'olio e mettere gli gnocchi precedentemente cotti .Mettere uno strato di pomodoro e la mozzarela tagliata a pezzetti cospargere il tutto con il formaggio e il pepe infornare a 180° per 15minuti appena vedrete la gratinatura è pronto .Servire nella terrina di terracotta e con il tocco finale la fogliolina di basilico fresco ......che bontà!
Buon Appetito.

Polpettine di Melanzane

2009-01-07T18:09:00.005+01:00

Stasera non avevo idee....spulciando il mio quaderno di ricette ecco che in un foglio volante c'era scritto polp.mel.+pinoli.....apro frigo e dispensa... C'E' TUTTO quello che mi serve....!!!!!
Ho risolto per la cena e mentre stavamo cenando ho pensato che li posso proporre anche come aperitivo ad una delle cenette che di solito facciamo con gli amici.
Gli ingredienti :

Una Melanzana di media grandezza
Un Uovo
Pangrattato q.b. *
Parmigiano grattugiato
Pecorino grattugiato
Olio per friggere
Pane Raffermo *
Basilico
Pinoli
Pepe Nero q.b.
Sale q.b.
Latte q.b.

Far bollire in acqua salata la melanzana privata della buccia e nel frattempo mettere in ammollo il pane con un po' di latte.La melanzana dopo la cottura và lasciata in un colapasta per eleminare l'acqua in eccesso. Strizzare il pane eliminando il latte ,strizzare la melanzana per eliminare l'eventuale acqua e tagliarla a quadretti piccoli.Unire tutti gli ingredienti amalgamando bene il tutto e se troppo molle unire del pangrattato fino a consistenza desiderata e procedere come si fà con le classiche polpette e quindi friggerle .
Buon Appetito!

*Ho usato pangrattato e pane senza glutine

Questo è per BaBi

2008-12-13T19:28:00.002+01:00

Volevo farti un regalino perchè grazie alla tua ricetta degli Onigiri mi hai riportato indietro negli anni ...
Grazie ed un Bacione!!!

Torta della Nonna

2008-12-01T17:46:00.008+01:00

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina*
1/2 bustina di lievito *
100 g di burro
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale

Per decorare:

pinoli

Per la preparazione della crema:

1 litro di latte
1 limone
120 g di zucchero
6 tuorli
50 g di farina 00*

Fare bollire il latte con la scorza del limone.
Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, pian piano versare la farina.Ottenuto un impasto omogeneo versare lentamente il latte bollente, sempre mescolando.Nel pentolino dove si è bollito il latte precedentemente rimettere il composto mescolandolo continuamente a fiamma bassa,finchè non si ottiene una crema densa.Far raffreddare.

Pasta frolla :

Su una spianatoia incorporare il lievito con la farina ed aggiungere a rapidamenteil burro a pezzetti, fino a che non avrete ottenuto un composto sbriciolato, dopo di ché aggiungete l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e un pizzico di sale.Risulterà un impasto liscio ed omogeneo da far riposare in frigo ,coperto con della pellicola trasparente,per meezz'ora.Nel frattempo riscaldare il forno a 180°,trascorsa la mezz'ora stendere la sfoglia su una teglia da crostata e cospargere con la crema preparata precedentemente distribuire sopra i pinoli e lasciare in forno per 40 minuti.

* Ho usato farina senza glutine e tutto quello che mi è consentito da prontuario

Giornata mondiale della lotta contro l'Aids

2008-12-01T09:21:00.006+01:00

Primo dicembre 2008, Giornata mondiale della lotta contro l'Aids, giornata che unisce tutte le nazioni. Io oggi rivolgo il mio pensiero ai milioni di bambini africani colpiti da questo virus e con un piccolo impegno e con l'aiuto di tutti gli amici blogger, vorrei unirmi a tutte le manifestazioni che si svolgeranno oggi, con un simbolo Il fiocco Rosso per tenere sempre impresso nella mente che l' AIDS non è un problema solo degli altri .
Prevenire l'AIDS e le altre malattie sessualmente trasmissibili si può usando il preservativo.
Sensibiliziamo e sensibiliziamoci!!

Blog Ripristinato!!!

2008-11-29T13:25:00.005+01:00

Dopo un po' di nervosismo il capo, la mia gnappetta, ha deciso di utilizzare un layout tra quelli proposti di default da blogger.com.
Visto che c'è stato un surriscaldamento di entrambi sulla difficile scelta, voglio regalarle una bella veduta dell'incantevole Scicli.

Sono certo che questa foto ha raggiunto l'obiettivo per cui è stata inserita!
Vero, gnappa?!?

Chiedo Scusa!!!

2008-11-26T19:17:00.003+01:00

La mia "mania di perfezione" mi porta a commettere delle leggerezze!!!
Prometto, soprattutto alla mia Gnappetta, che domani sistemo tutto!!!per chi non l'avesse capito provando a sistemare il layout del blog
ho "scassato" la formattazione...
RIPETO
"DOMANI SISTEMO TUTTO"
...GIURO!

Focaccia Genovese

2008-11-17T19:38:00.055+01:00

Era da tanto tempo che volevo preparare la Focaccia ma non avevo trovato la ricetta giusta per la preparazione glutenfree, visto che ormai preparo tutto senza glutine e vi devo dire che sono diventata bravina.
La ricetta lo trovata grazie su un blog che mi piace tanto, "il ricettario di Anna" e sono arrivata da Gennarino.
Il mio compagno mi ha fatto venire l'acquolina in bocca suggerendomi di prepararla per poi imbottirla con la Mortadella
.....io già ne sentivo il profumo...

Ingredienti:
500 gr. farina *
mezzo cubetto di lievito
3 cucchiai di olio
sale
acqua
olio
sale grosso q.b.

Preparazione:
Preparare un primo impasto sciogliendo il lievito in un po' di acqua tiepida e un po' di farina a far si che si ottenga un impasto fluido ,lasciarlo riposare per una mezz'ora.
Trascorsa la mezz'ora incorporare l'impasto alla farina restante unendo olio e sale impastando energigamente fino ad ottenere un impasto elastico lasciare lievitare per 2 ore .
Trascorso il tempo di lievitazione disporre l'impasto su una teglia ,foderata con della carta forno ben unto d'olio, e stenderlo con le mani finche non risulti abbastanza sottlile e praticare con le punta delle dita le fossette tipiche della Focaccia Genovese.
Ungere con un emulsione d'acqua e olio (in parti uguali) la superfice e lasciare lievitare per altri 20 minuti (magari riscaldando il forno a 50° per una lievitazione ottimale).
Prima di infornare,a forno preriscaldato 180°, cospargere con sale grosso.
Tempo di cottura 20 minuti controllando a piacere la doratura.

Buon Appetito

*Ho usato farina senza glutine in dosi -300gr biaglut,200gr shar mix b

Distretto di Polizia

2008-11-17T19:38:00.022+01:00

Certo che sono proprio carini e dal vivo ancora meglio....

alla mia destra Simone Corrente, nella serie "Luca Benvenuto"
alla mia sinistra Enrico Silvestrin, alias "Alessandro Berti"
Questa foto l'ho fatta sul set di una delle puntate
che hanno girato vicino casa mia...
...sono proprio Belllllllllliiiiiiiii!!!!

Serata ROCK'50

2008-11-17T19:37:00.017+01:00

Una Seratina molto divertente con le mie amiche...

...vi presento la Silvia

ecco la "fata" Alessia

io e la "fata"

A dire il vero era iniziata un po' male, visto che, per trovare un parcheggio abbiamo impiegato un'ora e mezza......

La serata ci era stata proposta da una amica la quale ci aveva detto che il dopo cena veniva allietato da musica anni '50.....noi veramente in macchina ci siamo fatte le meglio risate, perchè pensavamo ad un tipo di musica più adatto ad un pubblico un po' più avanti negli anni....invece, e per fortuna, ci sbagliavamo!
Un gruppo veramente carino ha cantato il mitico Elvis,le canzoni del film Dirty Dancing e molte altre di cui non vi so' dire i titoli, ma vi garantisco tutta musica che ti fa' venire voglia di canticchiare.....

Ci siamo DIVERTITE un Bacio alle mie Amiche.

Torta di Mele

2008-11-13T18:21:00.026+01:00

Il tempo per fare un dolce si trova sempre, no!

...ed ecco la ricetta della mia torta di mele...

Ingredienti:
200 gr farina*
50 gr di maizena
200gr di zucchero
15cl di olio di semi*
15cl di latte
3 mele
3 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
un po' di cannella

* io ho usato farina glutenfree e tutti gli ingredienti consentiti

Preparazione:
Montare le chiare a neve con un pizzico di sale, a parte montare gli albumi con lo zucchero ,l'olio ,il latte ed infine la farina la maizena ed il lievito.

Quando è tutto ben amalgamato aggiungere 2 mele tagliate sottili(dimenticavo per non fare annerire le mele bisogna metterle in una ciotolina con un po' di succo di limone).

Versare il tutto in uno stampo (io ho ne ho usato uno a cerniera del diametro di 22cm) e in modo circolare adagiare l'altra mela cospargendo infine con della cannella e dello zucchero a piacere e mettere qua' e la' dei fiocchetti di burro.

Ed ora in forno a 180° per 40minuti ed il gioco è fatto!!!!!!!!!!

Stasera io il mio tesoro si leecchera' i baffi .

2008-11-13T18:20:00.000+01:00

il lavoro nobilita l'uomo ......

E si' il lavoro serve ma ci toglie tanto tempo e vi assicuro io di tempo per me ne ho pochissimo!!!!!!!!!!
Era da tanto che volevo scrivere sul mio blog ma tra una cosa e l'altra non ho potuto.

mi era venuta voglia di fare una torta di mele , per essere sincera , nel frigo avevo 3 mele "poverine"che mi chiedevano ma a noi quando tocca? E mi sono decisa........!!!!!!!!!!!!!!

Pizza glutenfree

2008-11-13T18:16:00.006+01:00

ingredienti

150 gr di farina biaglut
50 gr di farina farmo fibrepan
50 gr di farina schar mix b mix pane
20 cl d'acqua tiepida
10 gr di lievito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

condimento a piacere vostro "spazio alla fantasia "
io metto 200 gr di salsa di pomodoro,100 gr di mozzarella a pasta filata,50 gr di prosciutto ,origano e un filo d'olio,oggi al posto del prosciutto metto i wurstel ed in piu' i funghi

preparazione

Scioglire il lievito nell'acqua insieme con lo zucchero.
Setacciare le tre farine in una terrina larga e mescolarvi il sale.
Al centro della fontana praticare una buca e versarvi l'olio e poco alla volta l'acqua , aiutandovi con una forchetta tirate verso il centro la farina amalgamando il tutto, quando il composto risulterà compatto lo potrete lavorare con le mani su una spianatoia
Lavorate il panetto per almeno 10 minuti impiegando gli ultimi tre a sbatterlo sulla spianatoia per attivare la lievitazione
Rimettere il panetto nella terrina coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido per almeno 40 minuti (io l'impasto lo faccio la mattina per preparare la pizza la sera vi garantisco un risultato migliore, e un'ora pima di infornarla la stendo nella teglia e la lascio a lievitare),prendere l'impasto ben lievitato e disporlo su una teglia foderata con carta forno ungersi le mani con un po' d'olio e passarli sull'impasto e con le punte delle dita praticare una leggera pressione a un centimetro dal bordo in modo che nel momento della cottura si gonfi, coprire nuovamente e lasciarlo lievitare per altri 40 minuti
Distribuire sulla pizza la salsa di pomodoro lasciando vuoto il bordo , l'origano,la mozzarella e il prosciutto completare con un filo d'olio
Cuocere a 180° per 20 minuti e gli ultimi 3 minuti appoggiare la teglia sul fondo del forno per rendere piu' fragrante la base della pizza , attenzione a non tenerla troppo sul fondo altrimenti diventa troppo dura
Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!!!!

ARANCINI

2008-11-13T18:15:00.009+01:00

.....da buona siciliana oggi arancini.....

oggi faccio contento il mio compagno preparo gli arancini ,vi assicuro che c'è dietro un grande lavoro prima di vedere questo

ingredienti per 4 persone:

500 gr di riso (arborio/carnaroli)
1 bottiglia di salsa di pomodoro
200 gr di piselli
200 gr di macinato di carne
100 gr di prosciutto cotto *
1 mozzarella/ 200 gr di provola ragusana
100 gr di formaggio grattuggiato
1 conf. di pangrattato *
pepe q.b.
sale q.b.
1 cipolla
2 uova sode
olio q.b.
brodo
*ho usato prosciutto che non ha traccia di glutine e il pangrattato della schar.

Cuocere la salsa di pomodoro(io ho usato l'estratto di pomodoro come da tradizione siciliana) e farla raffreddare.

far cuocere il riso nel brodo scolate il liquido in eccesso e lo riponete in un altro recipiente (lasciatelo raffreddare e ogni tanto lo rimescolate).

quando è freddro aggiungere 5/6 cucchiai colmi di pomodoro e mescolare (meglio se con le mani)

nel frattempo soffriggere la cipolla nell'olio e mettere i piselli dopo 5 minuti il macinato e farli andare per altri 15 minuti (aggiungendo un po' d'aqua per non farli asciugare troppo) alla fine della cottura deve risultare asciutto.Ai piselli e al macinato ormai freddi aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle,le uova, la mozzarella/provola ragusana come ricetta originale,il formaggio grattugiato, il pomodoro (il composto non deve risultare liquido),il pepe ed aggiustare di sale

iniziano le grandi manovre...... visto che gli ingredienti ci sono...inzuppiamo le mani in una soluzione di acqua e olioprendere un pugno di riso e farne una pallinaschiacciare nel centro della pallina di riso e fare un canestrino
con l'aiuto di un cucchiaio mettere al centro il composto
e bagnandoci le mani di tanto in tanto con la soluzione d'acqua e olio cerchiamo di chiudere il tutto dando la classica forma dell'arancino
e voilà.........
ed ora si passa nel pangrattato ....

eccoli belli tutti panati........
dopo essere stati fritti......ma non vi viene voglia di prenderne uno.....eh..eh.... eh......
giu' le mani prima tocca a meun ringraziamento speciale per il reportage fotografico va'al mio compagno

Mi sà proprio che è arrivato l'inverno.........

2008-11-12T04:00:00.000+01:00

Fino a ieri non sembrava,la giornata era stupenda , ma oggi è proprio arrivato l'inverno .
La voglia è grande penso proprio che preparero' una buonissima cioccolata calda .